最近，做中式简餐的何老板在杭州武林商圈一家还没有开业的购物中心租了一个铺面，租金加上物业管理费，日租金将近20元/平方米。何老板在武林路上也有一间铺面，日租金不到12元/平方米，比前者足足便宜了40%，对于承租能力不高的餐饮业来说，这不是一个小数目。
中山北路现在俨然已成为一条美食街
记者调查杭州街边商铺和购物中心的餐饮店租金发现，街边店铺的租金近年持续走低，曾经的黄金店铺转手难。而购物中心则逆市而上，尤其是市中心地段的商业项目，租金几乎是同路段街边店铺的两到三倍，餐饮店仍然挤破头想入驻。街边“黄金商铺”租金缩水7成无人接
开了十多年鞋包店的张女士回忆，两年前所在的这条商业街人气开始下降，房东却不肯降价，不到20平方米的店铺，一年租金25万元，折合日租金将近34元/平方米。
想开店的算完账吓跑了，那一年，这条路出现了闭店潮，最严重时有20多家店铺同时闭店、转让。此后这条路的店铺租金年年下调，单一的服装业态也逐渐多元化，不少叫得出名的餐饮店相继进入。
“泡沫慢慢挤光，目前这条路的租金已经达到了市场能接受的价格。”杭州一家投资管理公司的顾问曹越说。他出示了一份数据，这条商业街两端的日租金价格大概在12元/平方米，中间段较便宜，有些已不到10元/平方米，和去年同期相比又跌了一成。
“市中心最主要的一条商业街，租金下降更厉害。”曹越说，那条路沿街商铺的租金是从2008年开始上涨的，当时的日租金在40元/平方米，2010年涨到55元/平方米，此后以每年10元/平方米左右的速度上涨，2012年前后达到巅峰期，还出现过日租金近100元/平方米的天价商铺，转让费就要20万元。他手头上有一个单子，一间上下两层共4000多平方米的商铺，“客户在价格最疯狂的那年，从房东手里租了十年。头一年以每天近40元/平方米的价格，转租给一家手机通信商。此后这条路商铺租金开始下降，这间店铺最近一年都空着，日租金标到10元/平方米，还是无人问津。”
“那条路从体育场路到庆春路这段，平均日租金在12-16元/平方米，面积小、地段好的稍贵一些，日租金在18元/平方米上下。价格依旧坚挺的可能只有靠近平海路的位置了，最高的接近50元/平方米。总的来说这条路不适合做餐饮，首先没有这个承租能力，其次客流没保证。”曹越说。
餐饮店较集中的是一街之隔的中山北路，现在俨然发展成了一条“美食街”。沿着中山北路，从张同泰走到体育场路，餐饮店有40多家。不少同类型的店挨着开，像国都公寓楼下一排的日料店，斜对面还连着开了5家面馆。大部分是最近半年开的小饭馆，很多主打夜宵生意，平均日租金在6-8元/平方米。
购物中心租金是同地段街铺近3倍
据西湖银泰城负责餐饮招商的鲍经理透露，马上要进驻商场的一家牛排店和一家串串店，店铺面积分别是150平方米和200平方米，“最终谈下来的日租金价格在15元/平方米左右。”而2014年改造完之后的日租金大约是12元/平方米。
湖滨in77这两年餐饮商铺的租金也水涨船高。位于3楼的某家新餐厅，估算下来日租金要20元/平方米出头；而另一家专做川菜的餐饮品牌，刚刚租下in77一栋楼，日租金也在14元/平方米左右。
“业内人都知道，餐饮铺越小租金越贵，当然也要看地段，集中在一层的类似美食广场的店铺，普遍高于商场楼上的独立店铺。”该餐饮资深业内人士说。据他介绍，最近有家做泰国菜的餐厅，想进驻武林商圈某购物中心，但只剩下6楼一角的一个独立店铺，隔壁是个家居广场，要么就选地下的美食广场，店面小很多，价格则更贵，每天将近20元/平方米，比同地段街铺贵了2倍。餐厅最后选了美食广场。
杭州周边购物中心的餐饮业租金大概是多少呢？自创餐饮品牌，主打鱼火锅生意的唐老板，前年在城西的五洲国际开了第一家店，日租金5元/平方米，此后又以每年一家的速度，在城北万达广场和滨江盒座社开了两家分店，日租金都在5元/平方米左右，万达广场还要加2元/平方米的管理费。
唐老板说，最近一年多，他和杭州周边的一些商业项目谈过租铺，“城西银泰城当时给了日租金11元/平方米左右的价格，西溪印象城大概9元/平方米，下沙龙湖天街也在8-9元/平方米这样。购物中心的租金普遍高于同地段的街边店铺，即便如此，能进驻购物中心的，坚决不会考虑在街边开店。”
连锁餐饮店挤破头进购物中心抬高租价
承租能力不高的餐饮店，为何挤破头地入驻购物中心？何老板的回答是“提高品牌效应以及品牌档次”。
试想，假如A有整体规划和定位，有相对合理的业态和品牌组合，在配套方面如停车等也有合理设置；B没有统一的规划和运营，基本靠市场自发调节，业态之间的搭配也基本自发形成。如果你想做连锁餐饮品牌，会选择A还是B来开店？
“A就是购物中心，B就是商业街街铺。购物中心不受天气、交通、停车的影响，周末有固定的客流，包括一些广告营销等隐性服务，商业街街铺则很难保证。”某餐饮业内人士解释，“前几年的情况是，承租能力较强的服装店齐齐涌向商场、购物中心，接着大型连锁餐饮也纷纷入驻，现在一些原创的，想往大规模和连锁化发展的餐饮品牌也喜欢去购物中心，这也是购物中心租金水涨船高的原因。”